Curso de Alimentos Funcionais

Corpo Docente: Lucas Eustáquio de Paiva Silva
Disciplinas: 46
Duração: 80 horas

Áreas: Capacitação - 80 horas, Cursos de Capacitação, Saúde e Bem-estar

SOBRE O CURSO

O curso de Alimentos Funcionais trata sobre todos os aspectos para a inserção e trabalho com este tipo de alimentação.
O alimento funcional é aquele que oferece mais benefícios à saúde do que as funções nutricionais básicas, tendo funções específicas, como reduzir o risco de doenças degenerativas, entre outras.
Eles têm ganhado cada vez mais espaço na alimentação brasileira, configurando um ramo alimentício que não para de crescer.
Para que a alimentação funcional tenha efeito ela precisa ser regular, incluir principalmente vegetais, frutas e cereais e excluir parcialmente carne bovina, por isso é aconselhada a consulta com nutricionistas.

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PÚBLICO ALVO

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CARGA HORÁRIA

80h

CERTIFICADO E VALIDADE DO CURSO

O Certificado do curso tem validade para fins curriculares, horas complementares e em provas de títulos.

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Á VISTA

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DISCIPLINAS 0/46
- MÓDULO I
- Histórico
- Conceito
- Mercado
- Marketing
- Legislação
- Carotenoides
- Polióis
- Probióticos
- Relatório Técnico
- Nutracêuticos
- Composição e Requisitos do Produto Pronto Para o Consumo
- Aditivos
- Contaminantes
- MÓDULO II
- Principais Alimentos Funcionais, Suas Aplicações e Seus Compostos Bioativos
- Compostos Fenólicos
- Flavonoides
- Antocianinas
- Isoflavonas
- Ácidos Graxos
- Fitosteróis
- Carotenoides
- Fibras Solúveis e Insolúveis
- Prebióticos, Probióticos e Simbióticos
- Frutooligossacarídeos (Fos)
- Ação Direta Dos Prebióticos
- Inibição De Bactérias Intestinais Indesejáveis
- Ativadores Da Atividade Humoral e Celular
- Produção De Substâncias Benéficas
- Alimentos Funcionais Nas Doenças Cardiovasculares
- Ácidos Graxos Ômega 3
- Ácidos Graxos Monoinsaturados (Mufa)
- Fitosteróis
- Fibras Alimentares
- Proteína Vegetal
- Compostos Antioxidantes
- Alimentos Funcionais na Obesidade
- Fibras Alimentares
- Cálcio
- Lipídios
- Capsaicina
- Chá-verde
- Café
- Receitas Com Alimentos Funcionais
- Referências

Lucas Eustáquio de Paiva Silva

Coordenador Geral dos Cursos

Doutor em Educação pela FAE/UFMG. Mestre em Educação pela PUC MINAS. Coordenador do Curso de Pedagogia da Faculdade FAMART e dos Cursos de Pós Graduação da mesma Faculdade. É membro Títular do Grupo de Pesquisa JEC Juventude e Educação nas Cidades. Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4795792933560223

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